Similar to ones my mother used to prepare, these cream puffs are filled with blackberry preserves and whipped cream and served on a simple but particularly flavorful chocolate sauce made of melted ...

Envie d’un dessert tout en finesse, qui sent bon les fleurs et la légèreté ? Ces petits choux garnis d’une crème diplomate infusée aux fleurs de sureau sont à la fois élégants, printaniers et ...

Dans son restaurant La Poule au Pot, Jean-François propose une cuisine française traditionnelle et généreuse. On y retrouve notamment ses classiques choux à la crème, dont la recette est dévoilée dans ...

Émincer finement les abricots secs et les faire macérer dans le cognac. Préparation des choux : Dans une casserole, faire chauffer 350 mL de lait, 100 g de beurre et 1/2 càc de sel. Lorsque le beurre ...

Pour cette neuvième semaine de compétition, le chou est à l'honneur. Cyril Lignac invite tout d'abord les candidats à revisiter la gourmande religieuse. Le pâtissier attend une pâte à choux ...

Maîtriser la pâte à choux ouvre une multitude de possibilités pour les desserts (choux, éclairs, paris-brests, etc.) et les bouchées salées que l’on peut préparer, sans oublier les pommes de terre ...

Tapisser une passoire fine d'une double épaisseur de coton à fromage ( étamine ) et la placer au dessus d'un bol. Verser le yogourt dans la passoire, et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser ...

Pour cette neuvième semaine de compétition, le chou est à l'honneur. Cyril Lignac invite tout d'abord les candidats à revisiter la gourmande religieuse. Pour l'épreuve technique de Mercotte, il s'agit ...

Jacques uses his Fast Puff Pastry for everything from Choux a la Creme to Pigs Ears. Jacques doesn’t like to waste anything--not even the dough trimmings from his puff pastry. He makes cookies like ...