Cette technique permet de conserver le poisson cru 3 jours selon sa fraîcheur de départ et à condition de ne pas toucher au saindoux. Trois jours avant, préparez le poisson : mélangez le sucre et le ...

Demandez à votre poissonnier de préparer le mulet, et d’enlever les arêtes et la peau. Émincez le mulet en fines lamelles. Ôtez la croûte du pain de mie, taillez la mie en croûtons et faites-les ...

[VIDÉO] Le 13H fête Noël vous propose aujourd’hui un plat original, pour un réveillon étincelant. Nous vous présentons une recette gourmande et authentique : le mulet de Loire en habits de Noël et son ...

- Placer sur le carpaccio les copeaux de parmesan, le sel, le poivre, la ciboulette. - Concasser les baies roses et ajouter l'huile d'olive. Beau poisson parfaitement mis en valeur. Vin conseillé : un ...

- Tailler des tranches fines dans le filet de mulet (un à deux millimètres d'épaisseur). - Dans une assiette ronde, former un cercle de 12 cm de diamètre avec les tranches de mulets. - Filmer puis ...

On oublie souvent que le couscous peut se passer de viande. En Tunisie, par exemple, il est fréquent de le confectionner avec du poisson, comme du mulet ou du loup. Il peut être accompagné de légumes ...

Entre la surpêche des espèces prisées et l’évolution des goûts des consommateurs, le mulet noir s’impose discrètement comme ...

Coupez le ou les filets de mulet en fines tranches et placez-les dans un plat creux. Versez dessus le jus de citron, mélangez et couvrez d'un film alimentaire. Réservez le plat dans le réfrigérateur, ...

Le mulet, ou mule, a toujours eu mauvaise réputation, en raison du goût de vase de certains spécimens. Mais celui qui est pêché dans les zones océanes ou proches est un très bon poisson vendu à des ...