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Wie entsteht industrielles Rauchfleisch? 🥩🔍 Das Video zeigt das Spritzpökeln. Dabei wird Pökellake mit Nadeln direkt ins Fleisch injiziert. 💉 Die Hintergründe: 1️⃣ Effizienz: Das Salz verteilt sich sofort. So dauert das Pökeln nur Stunden statt Wochen. 🕒 2️⃣ Saftigkeit: Die Flüssigkeit bleibt durch Stabilisatoren im Fleisch, was es im Regal prall wirken lässt. 💧 3️⃣ Gewicht: Das Fleisch wird schwerer. Auch wenn „1kg zu 2kg“ eine starke Zuspitzung ist, erhöht die Lake das Verkaufsgewicht spü
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