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Crostata con crema pasticcera al cioccolato ricetta teglia tonda cm 24-26 crema: 400ml latte 200g zucchero 80g farina 00 40g cacao amaro 3 tuorli d'uovo medi circa 60g 1 pizzico di vaniglia 1 pizzico di sale Frolla: 250g farina 00 100g burro o margarina 100g zucchero 1 uovo intero medio 50g mezzo cucchiaino di lievito per dolci pan degli angeli cottura statico 200gradi 20-25 minuti primo binario in basso del forno #simoneespositopasticciere #torta #crostata #cioccolato #crema #cremapasticcera |
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CROSTATA con confettura di albicocche FROLLA: 500 g farina 00 250 g di burro ( io senza lattosio) 250 g di zucchero 6 rossi d’uovo la buccia di un limone grattato un cucchiaino di essenza di vaniglia confettura a piacere PROCEDIMENTO: Preparate la frolla e lasciate riposare il panetto in frigorifero. Stendetela dello spessore di circa 5 mm e praticate dei fori coi rebbi della forchetta . Mettete la confettura, copritela con la decorazione e cuocete a 180 gradi per 25/30 minuti circa ( dipende da
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